독학으로 일식을 배우는 데 한계를 느껴

일식요리학원을 알아봤는데 저녁 타임이 없어

퇴근 후 일주일에 이틀 일식집에서 저녁에 일하기로 했습니다.

어제 월요일이 첫날 저녁.

을지로3가에 있는 20년 단골 횟집인  "어사랑" 사장님한테

무보수로 저녁에 일할 일식집 좀 알아봐 달랬더니

자기 가게에서 일하라고 해서 어제 처음으로 주방에 들어 갔습니다.

어사랑은 홀서빙을 하는 분도 20년 넘게 한 분들이라 저하고 안면도 익어있어서 좋더군요.

(이직율이 높은 일식 특성상 좀 특이한 케이스)

 
주방에서 홀을 향해 찍은 사진입니다.
주방 공간이 넉넉치 않아

일하시는 분에게 걸리적거리지 않게 저는 이리 피하고, 저리 피하고...

이 분이 어사랑 사장님이십니다.

첫날 일한 건 별로 없는데

초밥 쥐는 방법을 배웠습니다.

150g 정도를 손으로 잡으면 밥알이 220알 정도를 잡아야 한다는군요.(이걸 세어봐야 하나)

사진의 초밥은 제가 몇 개 잡았습니다.

이건 손님 상에 못 내니

저보고 먹으라 해서,

제 뱃속으로 들어 갔습니다. ㅋ