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음식
2009.11.24 11:51

겨울비 오는 날의 숫불구이

조회 수 14429 추천 수 354 댓글 1

토여일 저녘 먹으러 가면서 큰놈이 저에게 묻습니다.

아빠 내일 메뉴는 뭐야?

샤브샤브 해줄께,,
얏호~

일요일이 되자 큰놈 마음이 바꼇는지 갑자기 불고기를 해달라 합니다.

아마 얼마전 오거리리구이집에서 먹은 불고기가 생각났나 봅니다.

http://old.drspark.co.kr/cgi-bin/zero/view.php?id=ski_talk&page=1&sn1=&divpage=1&sn=on&ss=on&sc=off&keyword=최경준&select_arrange=headnum&desc=asc&no=7112

급하게 마트로 가서 장을 보는데, 평소와 달리 좀 해맸습니다.

지하1층~ 지상 6층까지의 매우 넓은 이마트지만,
자주 가다보니, 하물며 이쑤시게 하나까지 어디 진열되어 있는지 알고 있는데

지상 7층으로 매장이 확장되면서 상품 배치가 많이 바뀌었더군요


이번엔 기필고 속이 깊은 볶음 후라이팬을 새로 사고 말거다

지금 쓰고 있던 후라이팬을,
마눌이 거친 철망이 섞여있던 수세미로 박박 닦는 바람에 코팅이 좀 벗겨졌습니다.

대충 쓰기에는 지장이 없지만
전 음식을 볶을때 항상 후라이팬으로 음식을 던지면서 볶는데, 후라이팬이 A급이 아니면 음식이 들러붙어 잘 안 던져지게 됩니다.

같은 음식 재료를 써도, 음식맛은 화력의 세기에 따라 달라지는 경우가 많습니다.

볶음밥을 예로 들어 볼까요?

감자, 당근, 김치, 쏘세지, 양파를 차례로 넣고 볶습니다.
여기 까지는 쎈불에 저으면서 볶아도 대충 됩니다.

여기에 밥이 들어가면,
복음용 팬에 음식이 거의 절반이상 양이 되는데.

이 상태에서 쎈불에 주걱으로 만 저으면
음식이 2차원 적으로만 섞이게 되서

아래 음식은 아래서만 놀아서 타게되고
위에 음식은 위에서만 놀아서 볶이지를 않습니다.

이걸 해결하려면
팬으로 음식을 던지고 다시 주걱으로 젖게 되면, 음식이 3차원적으로 섞이게 되면서
아무리 쎈 불에 조리를 해도 타는 법이 없습니다.

이거 연습하느라 처음에는 음식 무쟈게 흘리면서 마눌에게 구박 많이 받았습니다. ㅋ

근데 팬이 들어붙게 되면 잘 던져지지가 않아 음식을 많이 흘리게 됩니다. -_-

하여간 마눌이 사고친 팬을 사야한다고 마음먹고는 마트가면 잊어버리기를 반복하다가, 드디어 샀습니다.

집에와서 불고기에 간장양념을 했습니다.

야외에서 숫불에 궈야 제맛이 나므로 앞뜰로 숫불을 피우러 나갔더니
이런,
겨울비가 보슬보슬 내리고 있습니다.

보슬비가 내린다고 야외에서 숫불을 못피우면
인간 최경준이 아니죠






바라솔을 이용해서 비를 막고
웨버그릴에 침니스타터를 이용해서 브리켓에 불을 붙이고 있습니다.





그릴 뒤편에 비어 젖은 장미가 아직도 피어있습니다. 참 끈질긴 놈이죠.






불붙은 브리켓




석쇠를 올리고 다시 양면 석쇠에 불고기를 올려야 뒤집기가 편합니다.





불고기가 아주 잘~ 익고 있습니다.
냄새도 좋군요

이제 저불고기를 접시에 덜어 집 안으로 공수를 해야 되는데





먹다가 식으면 맛이 떨어지므로
돌판에 올려서 다시 궈 먹습니다.

오거기구이집의 맛에 비교하면, 90% 정도의 맛은 따라 가는군요

아이들이 잘 먹습니다.



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