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이 글을 어디에 적을까 하고 생각하다

마땅한 곳이 없어

게시판 성격에는 맞지 않지만 제 글이 많이 있는 여기에 적습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

평소 자주보는 요리 프로그램인 "최고의 요리비결"입니다.

 

요리 동영상을 워낙 자주 보고

또 레시피를 따라하다 보니까

 

이제는 레시피만 봐도 맛이 느껴지는 수준에 이르게 되더군요

 

예를들면

소스에 설탕 2큰술, 식초 2큰술 : 세콤 달콤한 맛이구나

설탕2, 식초1, 고추가루 1 : 달콤한 맛이 주를 이루고 세콤한 맛과 고추가루의 개운한 매운맛이 살짝 추가된 맛이구나 등등

 

그 뿐만 아니라 자연스럽게 이런 요리 프로그램에 나오는 요리사의 등급을 매기게 됩니다.

 

요리프로그램에 나오는 요리가는 세 분류로 나뉘게 됩니다.

 

1. 주방장 출신 요리사 : 나이와 관계없이 칼솜씨가 현란합니다.

 

2. 이종임씨 같은 요리 연구가

 

3. 현재 식당에서 일하는 주방장을 초빙한 1회성 주방장

 

2번 같은 요리연구가는 다시 등급을 나뉘게 됩니다.

 1등급 : 이종임씨 같은 실력파 요리연구가

 2등급 : 요리 프로에 종종 나오는 평벙한 요리 연구가

 3등급 : 그럴듯 하지만 절대 따라해서는 안되는 요리 연구가(이런 분이 몇 분 있습니다.)

 

제가 북어국을 참 잘 끓이는데요

예를들면 3등급 요리연구가가 새로운 방법이라 소개하는 북어국을 끓여 봤다가 음식 버린적이 여러번 있습니다.

 

요리 프로그램을 보다가 맛있을것 같은 음식이 소개되면

제 아이폰 메모장앱에 요리레시피를 기록하는데요

 

현재 160가지 정도의 요리 레시피가 있습니다.

 

오늘은 제가 좋아하는 이종임씨의 황태강정을 따라해보고

동영상에는 나오지 않는 점과 요리에 대하여 평가할까 합니다.

 

 

 

 

 

 

IMG_1913.JPG

 

레시피대로 황태를 물에 적신고 꼭 짜서 수분을 제거한다음 전분을 묻히고

기름에 튀기고 있습니다.

 

동영상에서는 온도를 알려주지 않았지만

튀김 온도는 150도 입니다.(이런 생선 종류는 거의 150도로 튀기면 됩니다.)

 

 

 

 

 

 

IMG_1914.JPG

 

 

소스를 한소금 끊이고 있습니다.

동영상의 소개한 레몬청주를 넣어야 되는데 바로 만들수 없는거라

 

저는 레몬즙, 설탕, 청주를 소개한 비율로 바로 넣었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

IMG_1917.JPG

 

황태 강정이 완성 되었습니다.

 

평가

 - 밥과 같이 먹는 반찬이라고 하기 보다는 독립된 요리라고 봐야하는 맛입니다.

 - 약간 매우면서 달콤하고 새콤 하면서도 바삭한 맛이구요

 - 주의할 점은

   북어를 두번 튀기라고 했는데요 저는 한 번만 튀겼는데도 상당히 바삭 했습니다.(북어의 특성 같으니 맛을 보고 튀기는 횟수를 조정하세요)

   레시피 양대로 소스를 만들면 소스가 많이 남습니다.

   북어 두마리의 소스 양은 소개한 양의 딱 절반만 넣으면 소스가 남아서 버리는 일은 없군요

 

 

 

 

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