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2014.06.25 10:41

아침에 오로시

조회 수 544 좋아요 0 댓글 4

퇴근 후에 일 배우러 나가는 어사랑 일식집은

대부분의 생선 손질을 아침에  합니다.

 

마침 수요일은 출근 시간이 10시까지 인지라

오늘 아침 8시에 어사랑으로 출근하여 생선 손질법을 관람합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

참치1.JPG

 

오늘은 20kg정도의 생참치가 들어 왔습니다.

생참지는 한정된 기간에만 나오기에 아무때나 먹을수는 없다고 하더군요

 

 

 

 

 

 

 참치2.JPG

 

 

생참치는 바로 먹어줘야 되는데

이렇게 해체해서 바로 냉동실로 입고 (아까워라~~~~~~~ )

 

 

 

 

 

참치의 신비.jpg

참치에 대한 진지한 고찰 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

오늘 아침 처음으로 숭어 한마리를 오로시 하고

탈피까지 해 봤습니다.

 

깔끔하게 되지는 않았지만,

상품 가치를 떨어트릴 정도는 아닌정도

 

현 상태로도 조거사님 감생이 정도는 무리없이 오로시 할 듯 합니다. ㅋㅋ









 

 

 

 

Comment '4'
  • ?
    조거사 2014.06.25 11:59
    바닥에 신문지깔고 칼에 뭍은 피는 면장갑 등에 딱으면서
    물을 한 방울도 안 뭍힌 채 회를 뜨는 법을 연마해

    물 뭍은 생선은 맛 없어
  • ?
    최경준 2014.06.25 13:35
    최근의 일식 조리 동향에 대하여 알려드리면

    회 뜰 때 절대로 물 뭍히면 안된다는 주장과
    마지막 회를 썰기 전에 얼음물에 살짝 아라이 해도 된다는 주장이 공존하고 있습니다.(주로 고급 일식집에서)
  • ?
    최구연 2014.06.25 17:34

    어제 라운딩이 있어 회신이 늦었습니다.

    말씀하신 모델은 7월 둘째 주 입고 예정임다.
    가격은 17만원인데 회사가 소매를 안 하다 보니 카드같은 게 안 됩니다.
    장착은 www.inavi.co.kr에 들어가서 가까운 장착 대리점 한두 곳에 전화해서
    차종, 블랙박스 모델명(리얼 샷, 2채널) 알려주고 장착공임 확인하면 됩니다.

  • ?
    최경준 2014.06.25 18:00
    형님 고맙습니다.
    느긋하게 기다리겠습니다.

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